Как устроена индукционная печь: Принцип работы индукционных печей. Принцип индукционного нагрева

Содержание

Индукционная плавильная печь

Развитие современного производства и увеличение потребительского спроса на изделия, изготовленные из металла, сформировали толчок в сфере модернизации и усовершенствования металлообрабатывающей индустрии. В производстве металлических конструкций применяется, как основное оборудование, индукционная плавильная печь, которая приспособлена к переработке черных, цветных и драгоценных металлов.


Индукционные плавильные приспособления в основном применяют на литейных производствах больших и средних мощностей. С помощью таких устройств в цехах, где выполняется точное литье, получают стальные отливы максимального качества. Все машино- судостроительные предприятия оснащают свои производственно-ремонтные цеха индукционно плавильным оборудованием для переработки металлов.

 

Принцип действия индукционной плавильной печи

 

Стандартная индукционная плавильная печь работает по методу трансформаторного устройства. В роли первоначальной обмотки выступает специальный индуктор, что охлаждается в процессе работы печи холодной водой. Металл, который находится в тигле, является нагрузкой и, параллельно с этим, второй трансформаторной обмоткой.

 

 

Индуктор печи создает электромагнитную зону, что своим действием образует протекающий в тигле ток. Электричество, вырабатываемое индукторным магнитным полем протекает через обрабатываемые изделия из металла, вызывая их нагрев до максимально высоких температур. Нагреваясь, металл плавится. Для каждого вида металла задается своя, определенная мощность подаваемого напряжения.

 

Устройство индукционной плавильной печи

 

По своей конструкции индукционная плавильная печь складывается из главного приспособления для плавки и вспомогательного набора оборудования. Плавильное устройство является опорным каркасом, в состав которого входят две сварные стойки, плунжеры гидравлического типа и узловая часть размещения индуктора. Установочный узел изготавливается из листопрокатной нержавейки.


Многовитковая катушка индуктора плавильной печи, охлаждаемая водой, изготавливается из медной трубы. Подача воды и электрической энергии на катушку осуществляется через последовательно прикрепленные, гибкие кабеля. Необходимый наклон печи 95 градусов за двадцать секунд обеспечивается плунжерами, приводящимися в движение гидравликой. Панель управление наклонным углом располагается в рабочей зоне устройства и работает по принципу гидравлического распределителя.

 

 

 

Индукционная плавильная печь питается от электросети с использованием преобразователя частот тиристорного типа, преобразовывающего трехфазную подачу тока повышенной частоты в однофазный электрический поток. Передняя панель управления содержит защитные датчики и приборы контроля над работой преобразователя. Регулировка частот в рабочем процессе выполняется автоматически, по заранее заданной программе. На воронке для слива расплавленных металлов установлена система сигнализации и контроля охладительных процессов, уровня конденсации рабочего сектора индукционной печи.


Изготавливается индукционная плавильная печь с использованием новейших, современных технологий. Оборудование комплектуется прочными, износостойкими деталями, благодаря которым минимизируется потеря в контуре устройства. Стоимость плавильного оборудования зависит от мощностей и уровня производительности, которые задаются производителем. Приобретая устройства для плавки различных металлов через проверенных поставщиков, работающих напрямую с изготовителем, можно получить положительное соотношение качества и производительных мощностей со стоимостью изделия.

 

 

Принцип работы канальной и тигельной печей.

Индукционные печи,  печи в которых происходит нагрев тел в электромагнитном поле за счёт действия электрического тока , протекающего по нагреваемому телу и нагревая его под действием электромагнитной индукции.

Мы рассмотрим два вида индукционных печей – тигельную индукционную печь и канальную индукционную печь.

Индукционные канальные печи используются для плавки цветных металлов, плавка стали в таких печах невозможна из-за недостаточной стойкости отделки печи (футеровки). Футеровку используют для увеличения огнестойкости материалов из которых изготовлена печь, а так же для защиты печи от ударных воздействий.

Основные достоинства индукционный канальной печи следующие:

1).Минимальное окисление и испарение металлов, это происходит благодаря нагреву породы снизу. Доступ воздуха к наиболее нагретым частям расплава (находящегося в каналах) отсутствует, а поверхность металла в ванне имеет сравнительно низкую температуру.

2).Малый расход энергии на расплавление, перегрев и выдержку металла. Канальная печь имеет высокий электрический КПД благодаря замкнутому магнитопроводу. В тоже время высокий и тепловой КПД печи, благодаря тому, что основная часть расплава находится в ванне, которая имеет толстую теплоизолирующую облицовку, что препятствует отводу тепла из расплава.

Недостатки печи:

1). Тяжёлые условия для облицовки печи,  стойкость футеровки снижается при повышении температуры расплава, а так же при плавке сплавов содержащих химически-активные компоненты. Так же нельзя плавить в таких печах низкосортную породу, плавка такой породы может привести к зарастанию каналов.

2). Следует постоянно держать в печи большое количество расплавленного металла. Если металл слить, то произойдёт охлаждение футеровки, после чего она растрескается и нужно будет менять облицовку в печи заново, что занимает большое количество времени и финансов. По этой же причине нельзя резко сменить марку металла выплавляемого в печи, смена марки происходит через несколько переходных циклов плавки проведённых через печ, с постепенным достижением нужной марки металла.

3). Шлак в печи находится на поверхности, он имеет низкую температуру, из-за чего нельзя плавить стружку и мелкую породу, она не пройдёт слой шлака и повязнет в нём.

Принцип работы индукционный канальной печи

такой же как и принцип работы силового трансформатора , который работает в режиме короткого замыкания. Но электрические параметры канальной электропечи и трансформатора сильно отличны друг от друга из-за различия их конструкций. Печь состоит из облицованной камнем ванны в которой находится практически вся масса расплава и индукционного нагревательного оборудования, которое находится под ванной.  Ванна соединена с плавильным каналом так же заполненным расплавом. Расплав в канале и ванне образует замкнутое кольцо, которое проводит электрический ток. Принцип действия канальной печи требует постоянно замкнутой цепи, поэтому можно сливать только часть расплава и снова догружать соответствующее количество новой породы. Все канальные печи работают работают с остаточной ёмкостью 20-50% от полной ёмкости печи. Замораживать металл в канале нельзя он должен быть постоянно в жидком состоянии. Индукционная единица объединяет печной трансформатор и подовый камень (облицовку) с каналом. Индуктор является первичной обмоткой трансформатора, а вторичный виток – это расплавленный металл заполняющий канал, который находится в нижней части ванны. Ток во вторичной цепи вызывает нагрев расплава при этом почти вся энергия выделяется в канале, который имеет малое сечение  в следствии чего поглощается 90-95% подведённой к печи электроэнергии. Металл в печи перемещается из-за электродинамических усилий, возникающих в канале и в малой степени конвекцией, связанной с перегревом металла в канале по отношению к температуре ванны.

По моему мнению целесообразно применять канальные индукционные печи  на крупных производствах низкосортных металлов, так как они очень экономичны и дёшевы в изготовлении, но нужно следить за постоянными поставками сырья для выплавки, так как остановка этих печей приведёт к огромным денежным затратам, вследствие растрескивания облицовки печей.

Индукционные тигельные печи широко применяются в промышленности для плавки чёрных металлов и цветных металлов как на воздухе, так и в вакууме и в защитных атмосферах. В настоящие время такие печи используются ёмкостью от десятков грамм до десятков тонн. Такие печи применяют для плавки высококачественных сталей и других специальных сплавов, требующих чистоты и однородности. Тигельные печи повышенной и промышленной частоты широко применяют в России и за рубежом. Их используют для плавки обычных тяжёлых и лёгких цветных металлов и их сплавов в производствах с периодическим режимом работы и широким ассортиментом ассортиментом выплавляемых сплавов, требующих модифицирования, а так же для плавки сильно загрязнённой породы с большим содержанием стружки и инородных сплавов. Поэтому тигельные индукционные печи хотя и отличаются низким КПД, а так же представляют собой более дорогое и сложное электротехническое устройство по сравнению с индукционными канальными печами, в указанных случаях они более приемлемы и удобны в эксплуатации.

Перечислю

достоинства и недостатки индукционных тигельных печей.  

К достоинствам отнесу:

1). Выделение энергии в загрузке породы без промежуточных нагревательных элементов.

2). Интенсивная электродинамическая циркуляция расплава в камере плавления обеспечивает плавление быстрой шихты и отходов, быстрое выравнивание температуры по объёму камеры плавления. Можно получить многокомпонентные сплавы.

3). Возможность создания в печи любой атмосферы и любого давления.

4). Высокая производительность достигаемая благодаря высокими значениям удельной мощности особенно на средних частотах.

5). Возможность полного слива металла из тигля и малая масса облицовки печи. Печи такого типа удобны для периодической работы между плавками и обеспечивают возможность для быстрого перехода с одной марки сплава на другую.

6). Простота и удобство обслуживания печи, управления и регулировки процесса плавки, возможность автоматизации процесса.  А так же малое загрязнение атмосферы.

Стоит так же отметить и недостатки тигельных печей:

1).Низкая стойкость облицовки (футеровки) при высоких рабочих температурах и колебаниях температур в расплаве. Это происходит из-за малой толщины футеровки.

2). Высокая стоимость электрооборудования, особенно при частотах 50 Герц.

3). Низкий КПД всей установки вследствие необходимости иметь источник получения высокой или повышенной частоты,  а так же конденсаторов, а так же при плавки материалов с малым удельным сопротивлением.

Принцип работы индукционной тигельной печи. В основе лежит трансформаторный принцип передачи энергии от первичной цепи ко вторичной. Подводимая к первичной цепи электрическая энергия переменного тока превращается в электромагнитную энергию, которая во вторичной цепи переходит снова в электрическую, а затем в тепловую.   Индукционные тигельные печи также называют индукционными печами без сердечника. Печь представляет собой плавильный тигель, как правило, цилиндрической формы, выполненный из огнеупорного материала и помещенный в полость индуктора, подключенного к источнику переменного тока Металлическая шихта (материал, подлежащий плавлению) загружается в тигель и, поглощая электрическую энергию, плавится. В тигельной печи первичной обмоткой служит индуктор, обтекаемый переменным током, а вторичной обмоткой и одновременно нагрузкой – сам расплавляемый металл, загруженный в тигель и помещенный внутрь индуктора. Магнитный поток в тигельной печи проходит в той или иной степени по самой шихте. Магнитный поток в тигельной печи проходит в той или иной степени по самой шихте. Поэтому для работы печи без сердечника имеют большое значение магнитные свойства, а также размеры и форма кусков шихты. Когда в качестве облицовки применяют ферромагнитные металлы, то до того момента, пока их температура еще не достигла точки Кюри, то есть  o ~740 ÷770 С, их магнитная проницаемость сохраняет свою величину. В этом случае шихта будет играть роль не только вторичной обмотки и нагрузки, но и незамкнутого сердечника. Иначе говоря, при плавке в тигельной печи ферромагнитных металлов разогрев шихты в первый период (до точки Кюри) произойдет не только за счет тепла, выделяемого от циркуляции в ней вихревых токов, но и за счет потерь на ее перемагничивание, которое в этот период наблюдается в шихте. После точки Кюри ферромагнитные тела теряют свои магнитные свойства и работа индукционной печи становится аналогичной работе трансформатора без сердечника. Мощность, а следовательно, и тепло, выделяемое вихревыми токами, которые наводятся и циркулируют в садке, зависят от частоты переменного магнитного поля. При промышленной частоте 50 Герц концентрация энергии, выделяемой вихревыми токами, незначительна и не превышает несколько ватт на квадратный сантиметр поверхности. Поэтому для эффективной работы печи без сердечника приходится питать их токами повышенной, а в отдельных случаях и высокой частоты, что достигается установкой специальных генераторов частоты.

По моему мнению в цивилизованных странах должны применять именно индукционные тигельные печи так как они удобны в использовании и не выдают вредные примеси в атмосферу, это благоприятно сказывается на работе персонала. К тому же их в любой момент можно остановить или сменить тип сплава. Такие печи следую прежде всего применять на разнонаправленных предприятиях, которые производят металлы в зависимости от поставок и рода заказов.

как работает, плюсы, минусы, как выбрать

Бытовые плиты до недавнего времени разделялись только по принципу работы – газ или электричество, и при покупке не возникало вопросов по поводу того, как работает та или иная модель. Но сегодня, с разработкой новых технологий и совершенствованием бытовой техники, производители предлагают потребителям привычные агрегаты, и современные модернизированные образцы.

Индукционные плиты – результат модернизаций привычной бытовой техники. Стоит подробнее изложить факты о том, как они работают и что из себя представляют. Физическое действие распространяется только на варочную поверхность, духовой шкаф – электрический с тепловыми нагревательными элементами.

Как работает индукционная плита

Может показаться странным принцип работы такого вида оборудования, ведь в процессе нагрева греется посуда, а не конфорка. Секрет заключается в использовании физического явления в работе оборудования.

Здесь используется технология индуцирования вихревых токов на установленный металлический предмет. Такой результат создаётся магнитными полями частоты от 20 до 100 кГц.

Внешне – это стеклокерамическая варочная поверхность, с сенсорными регуляторами температуры. На оборудовании устанавливают таймеры приготовления, кнопки блокировки панели.

Использование такой техники подразумевает приобретение специальной металлической посуды. Плиты работают и с привычной металлической утварью, но тогда расход электроэнергии и время приготовления блюд могут увеличиваться.

В чём секрет посуды, предназначенной для использования на таком оборудовании? Секрет заключается в строении дна кастрюль или сковородок. Дно такой посуды толстое и в его строении заложен слой из ферромагнитного материала.

В доме у хозяйки уже могут быть такие приборы. Современные образцы обозначаются специальным знаком спирали, который означает совместимость с индукцией.

Посуда старого образца тоже используется на таком оборудовании, и если знака нет, то её пригодность проверяется прикладыванием ко дну магнита. Если намагничивание происходит – то этот экземпляр подходит для дальнейшего использования.

Плюсы и минусы индукционных плит

Приборы с технологией индукционного нагрева, в среднем, стоят дороже нагревающихся стеклокерамических поверхностей. Стоит ли переплачивать? И какие преимущества покупатель получит после приобретения?

Преимущества:

  1. Пониженный уровень потребления электроэнергии. Температура нагрева задаётся одновременно с включением конфорки, предварительного разогрева не требуется, всё напряжение отдается сразу посуде.
  2. Диаметр посуды не ограничен. Если для керамических подбор посуды зависит исключительно от диаметра конфорок, то здесь нагрев происходит только по соприкасающейся поверхности, установленного предмета. Ручки посуды не нагреваются, тепло выделяемое конфорками не расходуется бесполезно.
  3. Безопасно. В суматохе хоть раз у каждого человека возникала ситуация, когда он забывал выключать плиту. После таких случаев конфорки перегорали, набегали немалые цифры на показателях электросчётчиков. Варочные панели такого вида предотвращают возникновение опасных ситуаций. Без установленной на них посуды они не могут работать и отключаются. Панель при работе не нагревается, она нагревается только от дна посуды.
  4. Уменьшение или увеличение уровня температуры происходит моментально.
  5. Покрытие плиты – стеклокерамика. Уход за ней доступен любой хозяйке, использующей специальные чистящие средства и скребки.

В противоположность преимуществам индукционного нагрева существуют и отрицательные отличительные черты:

  1. Высокая цена. Да, такое оборудование обойдётся при покупке дороже в 1,5 – 2 раза, но стоит задуматься о будущем снижении расхода электроэнергии. Правильно подобранная плита окупится за ближайшее время. Но выбирать дорогие образцы тоже не стоит, функции, заявленные в характеристиках, в быту не используются.
  2. Если в доме так и не нашлось подходящей посуды, то придётся обновлять весь ассортимент – сковородки, кастрюли, сотейники и т.д. Кухонная утварь, подходящая для такого вида бытовой техники стоит дороже, что понесёт дополнительные траты средств.

Недостатков не так уж и много, и все они касаются финансовой стороны. Но однажды вложив средства в покупку, экономить на электроэнергии можно еще на протяжении нескольких лет.

Проблемы

Плиты, работающие на технологии индукционного нагрева, не были востребованы долгое время на рынке бытовой техники. И причина не только в высокой цене, но и в мифах и предрассудках.

Вред организму человека

Мнение о том, что технология, заложенная в принцип работы оборудования, может наносить вред организму человека. Люди опасались, что магнитное поле, создаваемое при работе, влияет на внутренние органы. Для того, чтобы разрушить ложные мнения, сложившиеся в отношении индукционных панелей, производители сравнили мощность образующихся полей от данного аппарата и от бытового фена для волос, которым хозяйки пользуются довольно часто.

Результаты были невероятными. Фен создаёт поле с показателем 2000 микро Тесла, а варочная поверхность – 22 микро Тесла – это почти в 10 раз меньше! Сила такого магнитного поля не может повлиять на здоровье человека никаким образом!

Включение плиты от любого металлического предмета

Люди считают, что любой металлический предмет может спровоцировать включение конфорки и будет нагреваться. Это утверждение не верно.

Как уже было сказано, для работы необходима посуда способная притягиваться под действием магнита, но не все металлические кухонные приборы обладают такими качествами.

Датчики, встроенные в конструкцию плиты настроены на минимальный диаметр – 8-12см. В том случае, если площадь нагреваемой поверхности меньше этого показателя, то нагрев производиться не будет.

Нагреваются металлические предметы под плитой

Ошибочное мнение, что установка встраиваемой панели не может быть над другими устройствами или любыми металлическими поверхностями.

Да, создаваемое электромагнитное поле, в теории, приводит к нагреву предметы на поверхности и под ней. Это утверждение имело место в то время, когда индукционные плиты только начали производить.

Современные модели оснащены магнитным теплоотводом, расположенным в нижней части корпуса варочной панели. Его предназначение – блокировка проникновения магнитных полей через нижнюю часть корпуса.

Поэтому сегодня производители выпускают и комбинированные модели с духовыми шкафами, и рассчитанные для встраивания в кухонную мебель над посудомоечными машинками или другим оборудованием.

Как выбрать индукционную плиту

Как и у других бытовых приборов, у индукционных поверхностей есть характеристики, способные повлиять на выбор того или иного товара в магазине – это конструктивные, функциональные характеристики, наименование производителя и цена.

К особенностям конструкции при выборе плит относится: отдельно стоящее оборудование в комбинации с духовым шкафом, настольные или встраиваемые модели, размер и форма оборудования.

Отдельно стоящие бытовые приборы, с индукционным нагревом, сегодня встречаются в магазинах редко, не более 20 экземпляров. Такие модели не требуют дополнительно приобретать духовые шкафы, устанавливаются в любое свободное место, не занимают пространство на столе, и не встраиваются в столешницу.

Настольные аппараты – это оборудование с одной или двумя конфорками, не более. Они не требуют дополнительных условий в установке, помимо этого некоторые модели рассчитаны на работу под напряжением 220W.

Ассортимент представленных в магазинах встраиваемых моделей индукционных приборов невероятно широк. В интернет магазинах количество предлагаемых моделей еще больше. Встраиваемые модели привлекательно выглядят в комплекте со всем обустройством кухни, не требуют отдельного места для установки.

Формы бытовых приборов – привычные квадратные или прямоугольные, но встречаются и шестиугольные встраиваемые модели. Размеры способны соответствовать пожеланиям любого потребителя. Главное условие, прежде чем отправляться в магазин за покупкой стоит точно измерить место, куда агрегат будет установлен.

Функциональные характеристики, требующие внимания при выборе:

  • количество конфорок и их расположение;
  • присутствие комбинации в устройстве, конфорок индукционных и с нагревательным элементом. Для одних пользователей совмещенное устройство скажется положительно, ведь старую посуду выкидывать не придётся, а для других послужит отказом от этой модели.
  • блокировка сенсорной панели, функция, которая обезопасит дом с маленькими детьми от неприятных последствий;
  • защитное отключение, опция, при наличии которой убежавшая из кастрюли жидкость спровоцирует отключение системы и пригорания к поверхности не произойдёт. Отключение происходит и при попадании посторонних предметов на панель управления;
  • таймер отключения, позволит запрограммировать плиту на необходимое время, и отвлечься на другие дела. Она сама отключит конфорку и оповестит сигналом о выполнении программы;
  • индикатор остаточного тепла говорит о том, что поверхность нагрелась от поверхности посуды. Он горит на протяжении того времени, пока поверхность остывает, и тухнет, когда она становится безопасной;
  • многоступенчатая регулировка мощности конфорки. большее количество ступеней регулировки – даёт возможность точнее настроить температуру приготовления;
  • PowerBoost – это функция, которая увеличит мощность включенной конфорки за счёт соседней, на 50%;
  • функция поддержания температуры сохраняет приготовленные заранее блюда в заданном температурном режиме;
  • функция паузы временно останавливает приготовление, чтобы продолжить его нажатием одной лишь кнопки, с сохранением всех установленных режимов приготовления.
  • индукция без границ разрешает установку на поверхность кухонную утварь любого диаметра.

Ценообразование

На стоимость индукционных плит влияют: производитель, функциональность, размер, количество конфорок, дизайн, конструкция. Прежде чем отправляться за покупкой, нужно чётко определить требования к будущему основному бытовому прибору на кухне.

Основываться только на известность производителя не рационально, изготовители оборудования могут не рекламировать продукцию. Ориентация по цене может быть не актуальна тоже. Магазины устанавливают цены в зависимости от своих желаний.

Учитывать функциональность заинтересовавшей модели будет правильно. Дополнительные функции увеличивают цену, поэтому стоит учесть необходимость той или иной опции в своём быту.

Меры предосторожности

Индукционная плита – прибор, который работает посредством питания от электрической сети. И как любое другое электрооборудование должно использоваться с соблюдением мер предосторожности.

  1. Подключение должно быть только к сети, с соответствующим напряжением, указанным в характеристиках.
  2. Блокировка воздухозаборной панели может привести к перегреву оборудования.
  3. Оборудование необходимо защищать от попадания воды под корпус.
  4. Производить очистку такого прибора необходимо предварительно отключив его от сети.
Реклама от спонсоров: // // //

Индукционная плита — как работает, плюсы и минусы. Посуда, вред

Современная индукционная плита — инновационная кухонная печь, использующая высокочастотное магнитное поле для создания вихревого тока, под влиянием которого, нагревается металлическая посуда. С каждым годом спрос на такие печки растет.

Между домохозяйками часто ведутся споры по поводу того, какая же печка лучше. Одни идут в ногу со временем, переходя на индукционные. Другие, остаются преданы классической газовой или электрической плите. Эксперты в один голос твердят, что за индукционными плитами будущее. Разберемся почему.

Принцип работы, функции, конструкция

Чтобы понять принцип работы индукционной плиты, необходимо разобраться в ее конструкции и вспомнить школьные уроки физики. Да-да, именно физики. Печка представляет собой необычный замкнутый трансформатор. По катушке, которая расположена внутри идет электрический ток, создающий магнитное поле. При взаимодействии с посудой оно направляет на него токи индукции. За счет этого, кастрюли и сковородки нагреваются очень быстро.

Важно знать, что стеклокерамический материал нагреваться не будет. Техника является безопасной для человека, так как сама по себе она тепло не выделяет и прикоснувшись к работающей конфорке рукой, вы ничего не почувствуете. Умная печка взаимодействует только со специальной или металлической посудой.

Индукционная плита порадует любителей экономии. По КПД (коэффициенту полезного действия) она превосходит электрическую и газовую. Дело в том, что она направляет энергию исключительно на посуду, тем самым не рассеивая тепло и не тратя лишнюю мощность.

Многие современные печки оборудованы различными модификациями. Например, можно перенаправлять мощность с нескольких конфорок на одну. Технология индукционных печей делает процесс приготовления безопасным. Система управляет подачей тепла автоматически, за счет этого даже молоко не сбежит.

Посуда для индукционной плиты

Как уже было сказано, не каждая посуда подойдет для данной плиты. Материал должен обладать магнитной проницаемостью и удельным сопротивлением. В магазина продается специальная посуда, которая предназначена конкретно для индукционных печей. Однако, есть вероятность что подойдет уже имеющаяся.

Дабы проверить пригодность, можно воспользоваться нехитрым лайфхаком. Поднеся магнит к кастрюле или сковородке, он должен притянуться. Это будет означать пригодность. Однако, максимальный КПД можно достичь лишь воспользовавшись специальной посудой.

Индукционная плита: плюсы и минусы

Как и любая техника, индукционная плита обладает рядом недостатков и преимуществ. Для объективной оценки стоит рассмотреть их все.

Плюсы

Время на разогрев конфорки не требуется, энергия передается сразу на посуду. При этом, КПД достигает 90%. Безопасность является одним из главных плюсов. Конфорка не начнет работать, пока не обнаружит на своей поверхности магнитное дно. Она автоматически отключается, как только кастрюля или сковородка снимается.

Благодаря датчику температуры, может в точности поддерживать заданные градусы. Напряжение сети практически не влияет на мощность. Поверхность печки нагревается только от посуды. Имеет большое количество полезных программ и легко очищается от загрязнений.

Минусы

Для комфортного использования необходима специальная ферромагнитная посуда. Если индукционная плита низкого качества, то при работе всех конфорок, они могут не показать максимальную мощность. Поговаривают, что электромагнитное излучение негативно влияет на прочие приборы.

Индукционная плита и ее вред для здоровья

Распространенным мифом является вред индукционной печи для здоровья человека. Мол излучение, благодаря которому она работает, излучает радиацию, которая негативно влияет на организм. Отчасти это правда. Плита действительно излучает радиацию, которая по силе сравнима со смартфоном.

Радиус действия рабочей печи составляет 1 метр. Магнитное поле имеет весьма низкую частоту, поэтому оно практически не вредит человеку. Наоборот, при готовке на такой плите, продукты будут сохранять максимум витамин и полезных свойств.

На работает индукционная плита, не включается – что делать?

Когда ломается кухонная плита – это всегда вызывает много негативных эмоций у владельцев. Это и паника, и досада, и растерянность. И если простую электрическую плиту еще можно попытаться отремонтировать самостоятельно. И то при условии, что человек обладает некоторыми знаниями в области электротехники и умеет применять их на практике. То если индукционная плита не работает, самостоятельный ремонт практически исключен, ввиду сложного функционального устройства этого прибора.

У вас сломалась индукционная плита или варочная поверхность? Не стоит паниковать и тем более расстраиваться! Обратитесь в сервисный центр «Вежливый сервис 5+». Мастер, уже в день обращения или другой удобный для вас день, приедет на дом с любой район Москвы, Подмосковья, Санкт-Петербурга или Ленинградской области. Оставить заявку можно на сайте или по телефону 8(495)707-05-05. Мы работаем с 7:00 до 23:00 без перерывов и выходных.

Принцип работы индукционной плиты

Чтобы понять, почему происходят поломки в индукционной печи, сначала нужно разобраться в принципе ее работы.
Работа индукционной плиты основана на принципе электромагнитной индукции. Плита, по сути своей, является трансформатором. Под стеклокерамической поверхностью плиты находится индукционная катушка, на которую подается электрический ток с частотой 20-100кГц. Эта катушка выступает в роли первичной обмотки трансформатора. Вторичной обмоткой является дно посуды, которую устанавливают на конфорку. Между катушкой и дном посуды начинают проходить вихревые токи, посредством которых и нагревается посуда, а от нее и находящаяся в ней пища.

Благодаря такой особенности действия, поверхность плиты не нагревается. Точнее она нагревается опосредованно, от посуды. Отдельно нужно сказать, что плита включается в тот момент, когда кастрюля помещается в зону нагрева. Как только вы убираете посуду, электрическая цепь размыкается, плита отключается. Такой способ функционирования обеспечивает:

  • Существенно снижает энергозатраты.
  • Нагрев осуществляется быстрее, чем на газовой или электрической плите.
  • КПД работы у индукционной плиты(90%) значительно выше, чем у газовой (80%) или стандартной электрической плиты(60%)

Какую посуду можно использовать на индукционной плите?

При покупке новой индукционной плиты, всегда нужно учитывать, что вам вместе с новой плитой придется, вероятнее всего, приобрести еще и комплект новой посуды, которая подходит для использования на индукционной технике. Каким условиям должна соответствовать посуду?

  • Она должна быть изготовлена из материалов, обладающих ферромагнитными свойствами. К ней относится посуда из нержавеющей стали, чугунная, металлическая эмалированная посуда.
  • Дно у посуды не должно быть тонким. Оптимальная толщина 2-6мм. Если у кастрюли тонкое дно, при нагревании оно может деформироваться и создавать различные шумовые эффекты (потрескивание, щелчки и т.п.).
  • Диаметр дна должен покрывать 70% и более площади зоны нагрева. Если диаметр посуды меньше, плита может не увидеть ее и не включится.
  • Если полностью невозможно заменить посуду, можно выйти из положения приобретя специальный металлический диск-адаптер. Его кладут на конфорку, а сверху ставят необходимую кастрюлю, турку или сковороду. Плита нагревает диск, а от него нагревается посуда.

Основные причины поломок индукционных плит

Наиболее часто в сервисный центр обращаются для ремонта индукционных плит Hansa и Bosch. Основными причинами возникновения их неисправностей являются:

  • Заводской брак. Такая поломка чаще всего случается в гарантийный период после покупки техники. Ремонт осуществляется по гарантии.
  • Неправильная эксплуатация кухонного прибора.
  • Короткое замыкание, вызванное попадание жидкости внутрь корпуса плиты.

Для того чтобы плита функционировала долго, перед применением необходимо ознакомиться с инструкцией по технике безопасности, не допускать попадания жидкости, частичек пищи и пыли внутрь корпуса плиты.

Виды неисправностей индукционных плит

Нашими мастерами выявлены основные неисправности индукционных плит:

  • Недостаточная мощность нагрева конфорки. Для начала нужно проверить расположение кастрюли относительно зоны нагрева. Если посуда расположена не по центру, а большая часть ее расположена сбоку зоны нагрева, или дно ее слишком мало, плита может недостаточно быстро нагревать пищу, либо вообще не распознавать посуду. Другой причиной недостаточной мощности может быть ослабление пружины прижимающей индукционную катушку к стеклокерамической поверхности. Регулировка натяжения пружины устранит неисправность.
  • Неисправна одна из конфорок плиты. Нужно удостовериться, что используется правильная посуда. Если выбранная посуда изготовлена из подходящего материала, то вероятной причиной поломки является неисправный температурный датчик. Требуется его замена.
  • Не включается индукционная плита и отсутствует индикация. Причин данной неполадки может быть несколько: перегоревший предохранитель, кнопка включения плиты в сеть, блок управления, сенсорная панель. Мастер сможет диагностировать и исправить поломку. Доказательством неисправности сенсорной панели управление будет появление кода ошибки Е9.
    Неисправен индикатор остаточного тепла. Чтобы удостовериться в его неисправности нужно запустить программную тестовую проверку. При выявлении неисправности индикатора, он подлежит замене. Если он исправен, заменить нужно блок управления.
  • Неисправен вентилятор охлаждения. В норме он запускается при температуре более 50О С. Если температура меньше, он не включается. Тестовая проверка диагностирует неисправность вентилятора. Если он действительно неисправен, требуется его замена.
  • Не работает левая пара конфорок. Мастер проверит контакты и соединения катушек и блока управления. Если контакты в норме, потребуется замена либо блока управления, либо блока конфорок.
  • Неисправна правая пара конфорок. Вероятная причина кроется в отошедших контактах на клеммной коробке или в перегоревшем предохранителе блока катушек. Требуется восстановление контактов или замена предохранителя.

Ремонт индукционной плиты в «Вежливый сервис 5+»

В штате сервисного центра «Вежливый сервис 5+» работают мастера, имеющие профильное образование и опыт работы по ремонту бытовой техники более 8 лет. При обращении к нам вы гарантированно получите:

  • Мастер приедет на дом уже в день обращения или в любой удобный для вас день. Есть возможность согласовать визит специалиста на вечернее время или выходные.
  • Мы используем только оригинальные запчасти.
  • До ремонта производится полная диагностика оборудования.
  • На все виды ремонта выдается официальная гарантия.

Как вызвать мастера на дом?

Если у вас перестала работать индукционная плита, не отчаивайтесь. Вызвать мастера на дом легко.

Вариант 1. Оставьте заявку на сайте. Операторы свяжутся с вами в течение 15 минут. Уточнят название плиты и вероятную причину неисправности.

Вариант 2. Позвоните по телефону 8(495)707-05-05. Согласуйте удобное для вас время визита мастера.
Мы работаем с 7:00 до 23:00 без перерывов и выходных.

Чугун и индукционные плиты: идеальный тандем

Индукционная плита повсеместно вытесняет газовые и электрические аналоги. Она выглядит невероятно стильно и обладает рядом других преимуществ:

  • Точная регулировка температуры и мощности нагревания.

  • Автоматическое выключение (например, в случае выкипания блюда).

  • Легкое очищение и мойка.

  • Нагревание самой посуды, а не варочной панели (она остается холодной, а значит безопасной для детей).

  • Экономия электроэнергии и времени, за счет моментального нагрева.

Однако многих волнует вопрос, подходит ли привычная посуда для индукционной плиты? Для этого необходимо разобраться в принципе ее действия.

Как работает индукционная плита

  1. Варочная панель генерирует высокочастотное магнитное поле.

  2. Под его действием нагревается дно посуды, которая стоит на плите.

  3. В свою очередь, от нагреваемого дна тепло передается продуктам.

  4. Стеклокерамическая поверхность варочной панели остается холодной, т.к. не имеет магнитных свойств и нагревается только опосредованно от самой посуды.

Благодаря такому свойству нагревания индукционных плит, для использования на них подходит посуда только из тех материалов, которые являются хорошими проводниками магнитных волн и обладают повышенной теплоемкостью. 

Посуда для индукционных плит

Рост популярности индукции привел к появлению отдельной категории посуды, предназначенной для использования на ней. Чем такие изделия отличается от привычных сковород, жаровен и кастрюль? В первую очередь, в состав посуды для индукционных плит добавляют специальные ферромагнитные включения. За их счет изделия разогреваются быстрее аналогов, поскольку они лучше проводят электрический ток. Нужно искать посуду из нержавеющей стали, чугуна или алюминия со специальным покрытием на дне.

Можно ли использовать чугун на индукционной плите?

Благодаря своим характеристикам, сплав железа с углеродом, другими словами чугун, отлично подходит для варочных панелей. Любой чугун обладает всеми необходимыми качествами, присущими специальной посуде для индукционных плит: толстое дно, магнитные свойства, ровная поверхность. Особым преимуществом использования индукции и такой сковороды является возможность моментально нагреть поверхность и затем отключить полностью, посуда будет долго держать тепло. Однако у него есть и другие важные плюсы, которые необходимо упомянуть. 

Свойства чугунной посуды

Чугун повсеместно используется на протяжении многих столетий. Его долговечность и показатели теплоемкости делают посуду одной из лучших для жарки, томления, тушения и любых других способов тепловой обработки продуктов.

Преимущества чугуна:

  • Экологичность. В отличие от искусственных антипригарных покрытий, материал является абсолютно безвредным и безопасным.

  • Наличие антипригарного слоя. Если правильно прокалить чугунную сковороду, на ней никогда не будут пригорать продукты. 

  • Равномерный нагрев. Данное свойство позволяет долго томить и тушить блюда под воздействием равномерно распределяемого жара.

  • Износостойкость. При должном уходе чугунная посуда прослужит вам практически вечно, при этом за годы использования она не потеряет презентабельный внешний вид.

  • Непревзойденный вкус и аромат готовых блюд. Благодаря пористости материала, каждое новое блюдо, приготовленное в чугуне, получается вкуснее и ароматнее предыдущего. 

А еще покупка чугунной сковороды избавит вас от дополнительных затрат: например, модели с литой и съемной ручкой могут использоваться как формы для запекания. Можно жарить, можно тушить и варить, можно даже печь пироги — по универсальности применения чугунной посуде нет равных. Обработанная поверхность посуды никогда не поцарапает варочную поверхность плиты.

Компания «Мастер Смак» не просто продает посуду из чугуна. Мы изготавливаем широкий модельный ряд сковородок, казанов, жаровен, утятниц, гусятниц и других видов изделий. Покупка напрямую от производителя дает гарантию не только самых вкусных блюд, но и цен. Готовьте у себя дома, как в ресторане! 

Как устроена индукционная печь для плавки металла?


В настоящее время на производстве металла активно применяется индукционная печь. Пригодится она тем же радиолюбителям, домашним специалистам, которые занимаются ремонтом техники, также большим фирмам, которые работают с большим количеством металла. При помощи такой печи вам будет очень просто и легко расплавить металл, закалить его, очистить, разделить драгоценные, и другие металлы.

Прибор работает от сети, что очень удобно, конечно у вас есть возможность обзавестись и промышленным устройством, главное, чтобы это было для вас полезно. Цена на такое устройство промышленного типа будет большой, вы должны быть к этому готовы. Качественные индукционные печи можно посмотреть перейдя по ссылке https://www.sltgroup.ru/catalog/plavilnoe-oborudovanie/induktsionnye-pechi/ литейного оборудования.

Все отлично знают, что магнитное поле делает ток. Этот процесс и лежит в основе индукторов. Металл очень быстро плавиться. Специальная заготовка в виде спирали и завитков провоцирует данный эффект. После того, как металл начинает плавиться, его можно легко убрать из устройства. Мощные токи в спираль подает генератор. В итоге получается поле, которое издает определенные токи.

Так, пользуясь такими печами, вы получите очень много положительных моментов. У вас будет бесконечный и бесконтактный нагрев, потому вы можете работать даже с углеродистой сталью. Процесс очень гибкий, вы можете сами ставить нужную вам температуру. В процессе плавки силой происходит перемещение жидкого металла, потому выравнивается его температура и химический состав. Везде получается однородная масса. Приборы во время работы не издают шумов, нет никакого дыма, потому не нужно делать в помещении, где будет стоять агрегат дымоход. Энергия может быть только в определенном месте.

Если брать в целом, то такое изделие полностью экологичное для людей, также оно не несет никакого влияния на здоровье, и может всегда работать. Минусы связанные только с образованием шлака и его удалением. Также можно считать и зазор металла и индуктора, где происходит рассеивание магнитного тока. Потому работать с такой печью одно удовольствие.

Поделиться ссылкой:

Что такое индукционная кулинария?

Что такое индукционная кулинария?

Индукционная технология используется в кулинарии с начала 1900-х годов; однако в Америке он получил широкое распространение только в последние несколько десятилетий. В настоящее время производители работают над выпуском более экономичных и энергоэффективных моделей, которые набирают популярность во всем мире.

Индукционные варочные панели нагревают кастрюли и сковородки напрямую, вместо использования электрического или газового нагревательного элемента. Он кипятит воду на 50% быстрее, чем газовый или электрический*, и поддерживает постоянную и точную температуру.Поверхность остается относительно прохладной, поэтому разливы, брызги и случайное выкипание не пригорают к варочной панели, что делает уборку быстрой и легкой.

Как работает индукционная плита?

Индукционная кулинария использует электрические токи для прямого нагрева кастрюль и сковородок за счет магнитной индукции. Вместо использования теплопроводности (газовый или электрический элемент, передающий тепло от горелки к кастрюле или сковороде), индукция почти мгновенно нагревает сам сосуд для приготовления пищи.

Электрический ток проходит через спиральную медную проволоку под варочной поверхностью, которая создает магнитный ток по всей сковороде для производства тепла.Поскольку индукция не использует традиционный внешний источник тепла, нагревается только используемый элемент из-за тепла, передаваемого от кастрюли. Индукционная готовка более эффективна, чем традиционная электрическая и газовая, поскольку теряется мало тепловой энергии. Как и другие традиционные варочные панели, равномерно нагретые кастрюли и сковороды затем нагревают содержимое внутри за счет проводимости и конвекции.

Важно! Для работы индукции посуда должна быть изготовлена ​​из магнитного металла, например из чугуна или некоторых нержавеющих сталей.

Каковы преимущества приготовления пищи на индукции?

Переход на индукционное устройство дает множество преимуществ.

На самом деле, преимуществ по сравнению с газовыми или электрическими плитами предостаточно. Плиты Frigidaire не только помогут вам сэкономить на счетах за электроэнергию, они также помогут вам быстрее доставить еду к обеденному столу, и их легко чистить.

Индукционная кулинария: что это такое и как это работает? | Don’s Appliances

Если вы ищете новую варочную панель, у вас есть несколько вариантов.Существует несколько различных методов нагрева, используемых для варочных панелей, включая газ и электричество, но многие люди не знают, что существует третий доступный вариант, известный как индукция. Хотя каждая варочная панель обладает своими уникальными качествами, важно добавить в свой кухонный репертуар продукт, который вы можете уверенно использовать каждый день.

Газовые и электрические плиты являются золотым стандартом большинства домашних кухонь, но мы хотели выделить все более популярную и динамичную тенденцию приготовления пищи: индукцию. Этот метод приготовления пищи в последнее время набирает обороты, потому что потребители ищут более энергоэффективные варианты приготовления пищи.

Если вы часто готовите, то наверняка будете думать об экономии энергии. Индукционная варочная панель может быть разумным выбором, поскольку она не только обеспечивает более точное и равномерное нагревание, но и может сэкономить ваши деньги в долгосрочной перспективе, поскольку посуда поглощает тепло, а не поверхность вашего прибора.

Однако, как и любая крупная покупка бытовой техники, она требует тщательного изучения и вдумчивого рассмотрения. Итак, чтобы немного облегчить себе работу, следуйте нашему последнему руководству, чтобы узнать больше об индукционной кулинарии — что это такое, как это работает и чем это может вам помочь.

Что такое индукционная варочная панель?

Начнем с основ. На первый взгляд индукционные варочные панели очень похожи на стандартные электрические варочные панели со стеклянной поверхностью, но индукционная плита использует электромагнитные волны для нагрева посуды, превращая кастрюли и сковородки в собственный источник тепла.

Поскольку поверхность прибора нагревает посуду с помощью электромагнетизма, система очень эффективна, обеспечивая точное управление и быстрое повышение или понижение температуры.Этот контроль температуры обычно приводит к более быстрому нагреву, особенно во время более трудоемких задач, таких как кипячение воды.

Известно, что индукционные варочные поверхности

кипятят воду на 50 процентов быстрее по сравнению с их газовыми и электрическими аналогами, и они поддерживают постоянную температуру, поэтому случайные разливы или выкипания происходят гораздо реже.

Как работает индукционная кулинария?

Мы упоминали индукционную варку с использованием электромагнитных токов, но давайте рассмотрим этот процесс подробнее.В то время как газовые и электрические приборы могут использовать теплопроводность для передачи тепла от горелки к кастрюле к вашей еде, индукционное приготовление пищи устраняет посредника, работая почти мгновенно, чтобы нагреть саму посуду для приготовления пищи.

Электрический ток проходит через спиральную медную проволоку под варочной поверхностью, создавая магнитный ток по всей посуде. И самое приятное то, что вся варочная панель остается прохладной на ощупь, поэтому ожоги становятся меньше беспокойства. Известно, что индукционное приготовление более эффективно, чем традиционные методы приготовления пищи, потому что в процессе теряется очень мало тепловой энергии, и вы можете нагревать посуду, не нагревая всю кухню.

Каковы преимущества приготовления пищи с помощью индукции?

Помимо быстрого кипячения и точного контроля температуры, индукционные варочные панели обеспечивают легко очищаемую поверхность. Поскольку тепло не поглощается горелками, варочная панель остается достаточно прохладной, чтобы можно было легко вытирать разливы и брызги жира до того, как они полностью обуглятся и сгорят на вашей плите. Окружающее тепло от вашей посуды может по-прежнему вызывать повышение температуры на поверхности для приготовления пищи, но она остывает намного быстрее, чем традиционная варочная панель, поэтому вы можете быстро избавиться от беспорядка.

Некоторые бренды предлагают индукционные варочные панели с функцией автоматического выбора размера. Эта индукционная варочная панель черного цвета от Frigidaire (FFIC3026TB) оснащена функцией автоматического определения размера сковороды, которая направляет тепло туда, где это необходимо, и автоматически настраивается в соответствии с размером посуды. Готовите ли вы оладьи на завтрак или обжариваете свиную отбивную на ужин, ваша варочная панель определяет размер вашей сковороды (маленькая, средняя или большая) и направляет необходимое количество тепла для используемой сковороды.

Индукция — гораздо более безопасный вариант, потому что плита не сильно нагревается. Если у вас есть маленькие дети, которые любят брать все в свои руки, или непослушные домашние животные, которые любят прыгать на кухонных поверхностях, они могут коснуться прибора, не обжегшись.

Разница между газовыми, электрическими и индукционными варочными панелями

Теперь, когда вы знаете немного больше об индукционных варочных панелях, мы посмотрим, как они соотносятся с другими видами топлива.

Газ

Газовые варочные панели разогревают пищу открытым пламенем.Газ обеспечивает быстрый нагрев и исключительный контроль как при сильном, так и при слабом нагреве. Пламя позволяет легко оценить уровень нагрева и уменьшить его, если кажется, что посуда становится слишком горячей.

Варочные панели с герметичными газовыми конфорками приятны на ощупь, потому что они предотвращают попадание пищи под конфорку, облегчая уборку. Если вы покупаете варочную панель со сплошными решетками, вы можете легко перемещать тяжелые кастрюли и сковороды по варочной панели, не сгибаясь и не поднимая тяжести.

В некоторых газовых варочных панелях, таких как эта варочная панель с нисходящей тягой от KitchenAid (KCGD500GSS), система вентиляции встроена в варочную поверхность, поэтому отдельная вытяжка не требуется. Дым и запахи можно удалять снаружи или фильтровать и рециркулировать внутри. Газовые варочные панели могут выступать в качестве устройства «два в одном», чтобы ваша кухня работала наилучшим образом.

 

Электрический

Электрические варочные панели нагревают пищу без пламени. Электрические варочные панели бывают двух видов: змеевики и гладкие.Электрические катушки, находящиеся под поверхностью, нагревают варочную панель и передают это тепло вашей посуде. Змеевики располагаются на поверхности варочной панели и более восприимчивы к разливам, но поддоны, расположенные под змеевиками, будут содержать большую часть беспорядка.

Гладкие столешницы оснащены излучающими нагревательными элементами, похожими на змеевики, но вместо того, чтобы быть сверху, зоны нагрева установлены под гладкой, легко очищаемой стеклянной поверхностью. Они равномерно нагреваются и придают вашей кухне элегантный вид.

Если вы заинтересованы в покупке электрической варочной панели, у нас есть несколько замечательных функций, которые помогут вам в приготовлении пищи. Двухэлементные горелки имеют внутреннее кольцо для посуды меньшего размера и внешнее кольцо для посуды большего размера. Мостовые элементы представляют собой большое пространство между двумя основными нагревательными элементами, используемое для создания отдельной варочной поверхности для сковородок, а индикаторы горячей поверхности добавляют вашему прибору элемент безопасности, сообщая вам, когда ваша варочная панель активна или все еще слишком горячая, чтобы ее можно было коснуться.

Индукция

Напомним, что индукционные варочные панели — это разновидность электрических варочных панелей. Основное отличие заключается в способе передачи тепла. Магнитные катушки нагревают вашу посуду напрямую, поэтому вы можете наслаждаться точными и равномерными результатами без горячей на ощупь поверхности.

Если вы ищете универсальный прибор для приготовления пищи, индукционная варочная панель Bosch серии 800 (NIT8069SUC) имеет 11 конфорок, 17 уровней мощности и использует настройки SpeedBoost и AutoChef для быстрой, мощной и стабильной настройки температуры для точного приготовления. полученные результаты.Эта варочная панель может быть установлена ​​в бескаркасной конструкции, чтобы более органично интегрироваться с вашей столешницей, или может быть установлена ​​в раме из нержавеющей стали, чтобы выделяться и гордиться своей кухней.

Часто задаваемые вопросы по индукционной плите

1. Отличается ли приготовление пищи на индукции?

Приготовление пищи на индукционном приборе не отличается, но может потребоваться начальная кривая обучения. Поскольку посуда нагревается быстрее, общее время приготовления может сократиться.Следите за своей едой, чтобы избежать переваривания, и используйте различные уровни мощности, чтобы адаптироваться к вашим потребностям. В некоторых моделях предусмотрены уровни, обеспечивающие идеальное количество тепла для тушения, варки и обжаривания.

2. Требуется ли для индукции специальная посуда?

Индукционная посуда должна реагировать на электромагнетизм, чтобы работать. Черные металлы, такие как нержавеющая сталь и чугун, подходят для индукционной плиты. Однако посуда из алюминия, стекла, меди или керамики не подходит для индукционных плит.

Если вы не уверены, подходит ли ваша посуда для использования, попробуйте магнитный тест. Если к вашей посуде прилипает магнит, значит, она подойдет для индукционной плиты.

3. Легко ли устанавливать индукционные варочные панели?

Установка будет зависеть от марки прибора, которую вы выберете, а также от текущей электропроводки и источника питания в вашем доме. Если для вашей варочной панели требуются специальные розетки или новая проводка, обратитесь к профессионалу для установки.

Выбор за вами

Когда дело доходит до покупки новой варочной панели, решите, какая модель прибора лучше всего удовлетворит ваши кулинарные потребности.Если вы хотите выйти из своей зоны комфорта и инвестировать в уникальный и динамичный прибор, вам подойдет индукционная варочная панель. С более быстрым нагревом, улучшенной энергоэффективностью и улучшенными функциями безопасности это кажется легкой задачей.

Если у вас есть вопросы или вам нужна дополнительная информация, просмотрите наш онлайн-каталог, позвоните нам или посетите наш магазин Don’s Appliances — вашего ведущего продавца бытовой техники в районе Питтсбурга.

Как работают индукционные варочные панели?

Как работают индукционные варочные панели? — Объясните этот материал Реклама

Кулинария — одна из старейших технологий, и по очевидным причинам: люди никогда не выживали (не говоря уже о том, чтобы процветать), не совершенствуя искусство кормят себя. Основная идея кулинарии — разогревать пищу, чтобы убить бактерий и приготовить что-нибудь питательное и вкусное — довольно доисторическое: «пища плюс огонь равняется приготовленной еде», примерно так это и происходит. огромная разница между поджариванием затравленного животного на открытом воздухе открытый огонь, как это делали наши предки, и приготовление пищи с электричество или газ в духовке, как мы делаем сегодня.

Это не значит, что в технологии приготовления пищи не было прогресса. В 20 веке в одиночку, гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Одна из них, микроволновая печь, использует высокую энергию. радиоволны в разогревайте пищу быстро и эффективно за меньшее время, чем на обычной плите. Другой, индукционная варка, использует электромагнетизм для включения кастрюли в плиты (создание тепловой энергии внутри самой кастрюли, вместо того, чтобы стрелять извне), который готовит пищу быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии.Каждый знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятны. Давайте подробнее рассмотрим, что именно они, как они работают, и лучше они или хуже, чем более привычные формы кулинарии.

Фото: Индукционные варочные панели, изготовленные из легко моющегося закаленного стекла, выглядят почти так же, как и другие керамические варочные панели. Важно знать, что только посуда с железным дном будет правильно работать с такой варочной панелью. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют очень четкую маркировку, и относительно легко найти совместимые продукты для приготовления пищи.Фотография Юхана Сонина опубликована на Flickr под лицензией Creative Commons.

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционную кулинарию, вам нужно понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» — это сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция». В В двух словах, индукция означает производство электроэнергии с использованием магнетизм. Вытекает из того простого факта, что электричество и магнетизм не являются отдельными, несвязанными вещами (как мы изначально учатся в школе), но два разных аспекта одного и того же основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, описавший науку о электромагнетизм в четырех уравнениях. Фото из общественного достояния предоставлено Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых открыла науку о электромагнетизм — таинственная связь между электричество и магнетизм — за период примерно в 40 лет, охватывающий середина 19 века. Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технология) электромагнетизма сделала возможным питание мира с электричеством в первый раз.

Все началось в 1820 году. Датский физик Ганс Христиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый образец магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами). В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер пошел дальше в этом эксперименте: он обнаружил, что два провода проводящие электрический ток, расположенные рядом друг с другом, будут либо притягиваться, либо отталкиваться друг от друга — что-то вроде двух магниты — потому что создаваемые ими магнитные поля вызывают силу между ними.

До сих пор зарождающаяся наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но пользы мало. Вещи приняли гораздо более практичный поворот, когда гениальный английский физик и химик Майкл Фарадей придумал, как можно использовать электричество и магнетизм для разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году. магнит возле куска проволоки, в которую он подавал электрический ток. В виде ток протекал по проводу, он создавал магнитное поле вокруг него (как обнаружил Эрстед), отталкиваясь от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом.Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжил разработку практических электродвигателей, в то время как Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он совершил обратный трюк: он показал, как вращая катушку проволоки через магнитное поле заставит электрический ток течь через это — изобретение генератора электричества, который вскоре (в руках таких первопроходцев, как Томас Эдисон) приносят миру электроэнергию.

Анимация: Поместите магнит в катушку и извлеките ее из катушки, подключенной к цепи, и вы заставите электричество течь через нее.Это очень простой пример электромагнитной индукции — основной принцип, лежащий в основе генераторы электроэнергии.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был окончательно зафиксирован шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е годы. Максвелл обобщил все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех прекрасно простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы теперь называем они до сих пор составляют основу электромагнитной науки.

Подробнее читайте в статье Джеймса С. Раутио Долгая дорога к уравнениям Максвелла,

Рекламные ссылки

Введение в практику

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто изменение электрического тока может сделать магнетизм а изменяющееся магнитное поле может создавать электричество. Когда ты слышишь кто-то говорит об индукции или о чем-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для производства электричества.

Обычно индукция используется в электрических зубных щетках, которые имеют один или два перезаряжаемые батареи упакованы внутри. беда с электрикой зубных щеток в том, что они намокают, поэтому их нужно иметь полностью герметичные пластиковые корпуса для обеспечения безопасности и сухости механизмов. Но затем создает другую проблему: если они полностью защищены от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы перезарядить их? Обычное зарядное устройство розетка также будет открытым приглашением к воде. Это где приходит индукция.Когда батарея вашей зубной щетки садится, вы сидите на маленьком пластиковом зарядном устройстве, чтобы зарядить его. Хотя есть нет прямого электрического соединения между зубной щеткой и зарядное устройство (оба из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в батарею зубной щетки по индукции, прямо через разделяющий их пластик: моток проволоки в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в аналогичной катушке в основании зубной щетки. Вы можете узнать больше (и увидеть несколько диаграмм того, как именно все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фотографии: Электрические зубные щетки заряжаются индукцией: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к батарее в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямой электрической связи.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (варочная панель в европейских странах называется варочной панелью) просто электромагнит, с которым можно готовить. Внутри стеклянной варочной панели, есть катушка с электронным управлением металл.Когда вы включаете мощность, вы заставляете ток течь через катушку, и она производит магнитное поле вокруг него и (что наиболее важно) непосредственно над Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда течет в том же направлении) создает постоянное магнитное поле: один из законов электромагнетизма состоит в том, что флуктуирующий магнетизм производится только постоянно изменяющимся электрическим током. Таким образом, вы должны использовать чередование ток (тот, который сохраняет обратное направление), чтобы сделать флуктуирующий магнитный поле, которое будет, косвенно, производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она генерирует постоянно меняющееся магнитное поле. Он не выделяет тепло напрямую. Вы можете поставить свой рукой поверх него, и вы ничего не почувствуете. (Предупреждение: никогда положить руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что он мог стать опасно горячим от кастрюли который стоял на нем.)

Когда вы ставите подходящую посуду на индукционную варочную панель с питанием от сети. вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл кастрюли.Итак, у нас есть флуктуирующее магнитное поле, движущееся вокруг. внутри куска металла (дно и стенки кастрюли) — и это заставляет течь электрический ток через кастрюлю тоже (вот и все, что значит индукция). Теперь это не совсем то же самое, что электрический ток, который течет по проводу, перенося электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батареи до лампочки фонарика. это своего рода вихревого электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как это закручивается внутри кристаллической структуры металла, он рассеивает свою энергию.Итак металлическая сковорода нагревается и нагревает любую пищу, находящуюся в ней, сначала теплопроводность (он передает свою тепловую энергию непосредственно пище), но и конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюле, перенося тепло с Это). Подробнее о теплопередаче читайте в нашей основной статье о тепловой энергии.

Как работает индукционная плита

Подытожим все это быстро и просто:

  1. Индукционная плита выглядит так же, как и любая другая керамическая варочная панель, обычно с отдельными зонами, на которые можно поставить кастрюли и сковородки.Варочная поверхность обычно изготавливается из прочной термостойкой стеклокерамики, такой как Schott CERAN®.
  2. Внутри каждой варочной зоны находится плотно намотанная металлическая спираль. Когда вы включаете питание, переменный ток протекает через катушку и создает вокруг нее невидимое высокочастотное переменное магнитное поле. Если на конфорке нет кастрюли, тепло не вырабатывается: конфорка остается холодной. Вам может быть интересно, зачем нам нужна высокая частота. Хотя в вашем домашнем источнике питания частота меняется примерно на 50–60 Гц (50–60 раз в секунду), индукционная варочная панель увеличивает ее примерно в 500–1000 раз (обычно до 20–40 кГц).Поскольку это намного выше диапазона, который может услышать большинство из нас, он останавливает любое раздражающее слышимое жужжание. Что не менее важно, это предотвращает смещение сковороды магнитными силами на варочной панели.
  3. Поместите кастрюлю на конфорку, и магнитное поле, создаваемое катушкой (показана здесь синими линиями), проникнет внутрь утюга.
  4. Магнитное поле индуцирует вихревые электрические (вихревые) токи внутри кастрюли, превращаясь в обогреватель (показан здесь оранжевым цветом).
  5. Тепло от сковороды поступает непосредственно в пищу или воду внутри нее (путем теплопроводности).

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: Газовыми горелками легко управлять, но они тратят энергию на нагрев окружающего воздуха и варочной панели, а также продуктов на сковороде. Так как это открытое пламя, они с большей вероятностью вызовут пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы можете легко готовить на электрической конфорке или на газовой плите, зачем использовать индукционная плита вообще? Есть довольно много веских причин.

Эффективность и скорость

Традиционная плита вырабатывает тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается транспортировать как можно больше этой энергии в пищу — с различной степени успешности.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы будете знать, что это очень весело, но занимает вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, которую вы производите на открытом огне, излучается наружу. атмосфера; отлично подходит для атмосферы, но очень медленный и неэффективный. Даже приготовление пищи дома может быть совершенно неэффективным: вы тратите энергию впустую. нагрев варочной панели и (в случае плиты с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. При индукционной варке, тепло вырабатывается в кастрюле, а не в варочной панели, и многое другое энергия уходит в еду.Вот почему индукционная кулинария более энергоэффективнее, чем большинство других методов (около 84% по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная кулинария также получает энергии пище быстрее, потому что сковороды, которые нагреваются быстрее, готовятся быстрее. Как правило, это примерно на 25–50 процентов быстрее, чем другие методы. что может быть большим плюсом для ресторанов, если это помогает получить блюда быстрее к столу.

Удобство, контроль и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамические или стеклянные варочные панели (по аналогии с галогенными варочными панелями), которые очень легко содержать в чистоте, достаточно просто протереть.Магнитные поля, которые они создают, вызывают почти мгновенное появление тепла в кастрюле и могут заставить его исчезнуть. тоже мгновенно. Это сильно отличается от сковородок с традиционным подогревом, которым требуется некоторое время, чтобы нагреться, поэтому существует больший риск обжечься еда, если не обращать внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с любой скоростью и управлять как газовой плитой (в отличие от традиционной электрической плиты, требуется некоторое время, чтобы нагреться или остыть). Тем не менее, это другая форма приготовления пищи, и к ней нужно привыкнуть: Вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (справедливости ради, это относится к любой новой форме приготовления пищи, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включаются и выключаются автоматически. поэтому некоторые из них имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже дистанционное управление из простых приложений для смартфонов.

На индукционной плите нет открытого огня и (пока на самом деле нет кастрюли) присутствует) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только тогда, когда кастрюля на месте, а сама варочная панель никогда не станет горячее, чем сковорода, стоящая на ней. Варочные панели с электронным управлением могут определять, стоят ли на них кастрюли и сколько тепла они производят, и большинство автоматически отключает питание, если они остаются включенными. ошибка или если кастрюля начинает высыхать.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно устанавливается на любой высоте (удобно для инвалидов в инвалидных колясках, которые может хотеть кухню низкого уровня).

Фото: Керамические варочные панели прочны, долговечны и легко моются за считанные секунды. (пригоревшую пищу можно аккуратно и осторожно удалить неглубоким лезвием). Этот изготовлен из стеклокерамики под названием Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее появления в 1971 году.Он термостойкий (по крайней мере, до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать внезапные перепады температуры и очень энергоэффективен (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ним к кастрюле над ней).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи в горении (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) приводит к значительному загрязнение воздуха внутри помещений. Газовые плиты, например, производят удивительное количество оксидов азота, газов, которые чаще всего ассоциируются с дизельными двигателями и уличным смогом.Хотя электрическая плита все еще может выделять «частицы» (вредные для здоровья мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, как правило, чище и лучше для вашего здоровья.

Недостатки индукционных плит

До недавнего времени самым большим недостатком была стоимость: обычная индукционная варочная панель могла дороже, чем обычная электрическая или газовая плита и, даже хотя вы бы сэкономили энергию, экономия энергии обычно не была достаточно значительным, чтобы погасить разницу.Цена на индукционные плиты сейчас значительно упали, и разница в стоимости намного меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту в расчете на то, что ваши счета за электроэнергию снизятся: приготовление пищи представляет собой лишь малую часть общей энергии большинства люди используют дома, и любые сбережения, которые вы делаете (хотя приветствуются и важно для окружающей среды) будет скромным.

Еще одним недостатком является то, что индукционное приготовление пищи работает должным образом только с кастрюлями. содержащий железо — единственный металл, эффективно производящий электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые кастрюли и стеклянная посуда не Работа. Кастрюли и сковороды на основе железа, совместимые с индукционными варочными панелями, широко доступны, поэтому проблема с посудой действительно проблема, только если у вас есть большая коллекция существующей, неподходящей посуды, которую вы не готов к замене. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновиться. Если вы собираетесь заменить кухонную посуду, обратите внимание на кастрюли и сковородки, сделанные специально для них. для индукции. Некоторые имеют изолированные внешние корпуса (сделанные из керамики или термостойких пластиков), которые остаются относительно холодными до на ощупь с вкрапленными в них кусками нержавеющей стали или железа улавливать магнитное поле варочной панели и превращать его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, необходимую для подачи, что также позволяет автоматическое дистанционное управление из таких вещей, как приложения для смартфонов.

Artwork: Некоторые индукционные плиты используют умные кастрюли со встроенными датчиками. Вот пример того, как он работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) Кусочек железо или сталь, встроенные в поддон, улавливают поле и преобразуют его в тепло. 3) А термопара (электрический датчик температуры) непосредственно под ней постоянно контролирует, насколько нагревается сковорода.4) Отдельная индукционная катушка внутри кастрюли получает энергию от варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. управлять небольшим радиопередатчиком. 5) Передатчик отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель улавливает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает мощность.

Еще две незначительные проблемы, на которые стоит обратить внимание, заключаются в том, что индукционные варочные панели могут производить небольшое количество шума (от встроенных вентиляторов охлаждения) и радиочастотного помехи, которые могут представлять очень небольшой риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не больше, чем риск, связанный с другими повседневными электрическое оборудование).

Стоит ли покупать индукционную плиту?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете легкость очистки керамическая варочная панель, а относительно высокая первоначальная стоимость покупки не проблема, индукционная кулинария, возможно, стоит рассмотреть. Не покупайте, чтобы экономить за счет энергоэффективности; вы, вероятно, не будете. Проверять имеющаяся у вас посуда перед покупкой; если вам необходимо приобрести весь новый набор качественных кастрюль и сковородок, который мог бы значительно добавить к расходам на переход на индукционную варку.

Рекламные ссылки

Узнать больше

На этом сайте

Статьи об индукционной плите

  • Если индукционные варочные панели настолько хороши, почему их почти никто не использует?: The New York Times (Wirecutter), 25 июня 2019 г. Интересный взгляд на то, почему индукционные варочные панели еще не прижились.
  • Hestan Cue: Оживление интеллектуальной посуды: Wired, апрель 2017 г. Может ли индукционная варочная панель, которой вы управляете с помощью приложения, упростить приготовление пищи для масс?
  • Обзор: Breville PolyScience Control Freak Джо Рэя.Wired, 1 апреля 2016 г. Как индукция может повысить точность приготовления пищи на плите.
  • Варочная панель Freedom от Чарли Соррела. Wired, 9 января 2012 г. Краткий обзор одной из новейших индукционных варочных панелей.
  • Индукция Соблазнение Мэтью Форт. The Guardian, 13 сентября 2010 г. Кулинарный обозреватель в восторге от своей новой индукционной плиты.
  • Готова ли индукционная кулинария стать массовым явлением? Ким Северсон. Нью-Йорк Таймс. 6 апреля 2010 г. Исследует плюсы и минусы индукционных варочных панелей и спрашивает, приведет ли их принятие профессиональными поварами к более широкому распространению.
  • Индукционные варочные панели: Горячие новые плиты холодны на ощупь от Эвана Пауэлла. Popular Science, февраль 1981 г. Как компания PopSci представила миру первые индукционные варочные панели более 30 лет назад!
  • Индукционные варочные панели: здоровье и безопасность: Федеральное управление здравоохранения Швейцарии, 8 ноября 2011 г. Безопасны ли индукционные варочные панели? Этот авторитетный обзор должен успокоить, хотя и указывает на потенциальные проблемы, если у вас есть кардиостимулятор или имплантированный дефибриллятор. [Архивная страница, обслуживаемая через Wayback Machine.]

Видео

Патенты

Для получения более глубоких технических деталей всегда стоит обратить внимание на патенты. Вот подборка нескольких ранних дизайнов и одна очень современная передовая варочная панель от Bose:

.
  • Патент США 3,710,062: Устройство индукционного нагрева посуды на металлической основе с улучшенным источником питания и схемой управления стробированием с использованием инфракрасного датчика температуры и улучшенной конструкцией катушки индукционного нагрева, разработанной Филипом Питерсом, Environment/One Corporation, 9 января 1973 г.и патент США 3 740 513: Усовершенствованный комбинированный кухонный стол и кухонный блок с использованием индукционного нагрева Джона Матрона и Филипа Питерса, Environment/One Corporation, 19 июня 1973 г. Эти ранние патенты показывают, что индукционные варочные панели всегда считались более безопасными, чистыми и т. д. удобная альтернатива традиционным печам.
  • Патент США: 3,742,173: Метод и оборудование для электронного приготовления пищи с указанием установки мощности, Уильям Корнрампф и Джон Харнден, General Electric, 26 июня 1973 г., и патент США: 3,742,179: Индукционный кухонный прибор, включая беспроводную передачу данных о температуре, Джон Харнден, General Электрик, 26 июня 1973 г.Это два оригинальных патента на индукционную плиту в современном стиле
  • .
  • Патент США: 9 006 622: индукция кулинария Дэвида Беверли и др., Bose Corporation, 14 апреля 2015 г. Более современная варочная панель со встроенными датчиками температуры.

Другие общие книги по электромагнетизму

Для читателей постарше
Для юных читателей
  • Электричество, Крис Вудфорд. Розен. 2013 г. (ранее выпущено Blackbirch, 2004 г.). Одна из моих собственных книг, этот том объясняет, как ученые разгадывали тайны электричества и магнетизма с древних времен до наших дней.Возраст 9–12 лет.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие веб-сайты

Статьи с этого веб-сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных произведений без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и/или нарушение смежных прав может повлечь за собой серьезные гражданские или уголовные санкции.

Авторское право на текст © Chris Woodford 2011, 2021. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условия использования.

«CERAN» является зарегистрированным товарным знаком Scott Glaswerke, корпорации Федеративной Республики Германии.

Подписывайтесь на нас

Сохранить или поделиться этой страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее или рассказать о ней своим друзьям:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис. (2011/2021) Индукционные варочные панели. Получено с https://www.explainthatstuff.com/induction-cooktops.HTML. [Доступ (вставьте дату здесь)]

Подробнее на нашем сайте…

Плюсы и минусы индукционных плит и плит

Однако

Индукция не для всех. Некоторым заядлым поварам действительно нравится ощущение готовки на газовой плите, и никакая электрическая опция, даже индукция, не может повторить это ощущение.

Есть еще проблема с посудой. Хотя большая часть кухонной посуды в нашем рейтинге совместима с индукцией, некоторые кастрюли, в том числе алюминиевые и анодированные, не будут работать на индукции.Большинство других, включая нержавеющую сталь и чугун, будут.

Наконец, рассмотрим процесс преобразования. Если вы заменяете электрическую плиту, замена проста. Индукционные варочные панели и плиты используют ту же розетку, что и стандартные электрические плиты или варочные панели. Но если вы переходите с газа, будьте готовы заплатить электрику несколько сотен долларов или больше, чтобы установить необходимую розетку.

Преимущество индукции
Никакая другая протестированная нами технология приготовления не работает быстрее, чем индукция.Вообще говоря, индукционная плита или варочная панель на 2-4 минуты быстрее, чем газовая или электрическая плита, при доведении 6 литров воды почти до кипения. Изменение жизни? Возможно нет. Но определенно полезно, когда вы готовите ужин в загруженный будний вечер.

Вопреки распространенному мнению, индукционные варочные панели могут нагреваться, но только потому, что тепло передается от кастрюли к стеклу за счет теплопроводности, подобно тому, как горячая сковорода передает тепло столешнице, если поставить ее на место.Как только вы уберете кастрюлю, нагрев прекратится. А поскольку тепло передается от кастрюли к варочной панели, стеклянная поверхность никогда не нагревается так, как на традиционной излучающей электрической плите. Если вы по ошибке включите индукционную конфорку без кастрюли, она не нагреется — хорошая функция безопасности.

Вам нужна подходящая посуда
Если вы покупаете новую посуду, ищите кастрюли и сковороды с пометкой «совместима с индукционной плитой». Чтобы проверить, будет ли ваш существующий арсенал посуды работать с индукционной плитой, посмотрите, сильно ли магнит прилипает ко дну вашей кастрюли.Если это так, он будет работать на индукционной горелке.

Что это за шум?
«Жужжание или гул — обычное явление, и часто оно становится громче при более высоких настройках», — говорит Тара Касарегола, курирующая тестирование плит и варочных панелей для Consumer Reports. «И мы часто слышим щелчки элементной электроники на более низких настройках, а также звук вентилятора охлаждения электроники». Тяжелые кастрюли с плоским дном помогают уменьшить вибрации, вызывающие этот гул.

Выкопайте свой циферблатный термометр
Магнитное поле индукционной варочной панели может мешать работе цифрового термометра для мяса, поэтому вам может понадобиться аналоговый термометр — старомодное решение современной проблемы.

Чтобы узнать больше об индукционных плитах, ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке варочных панелей и плит. Участники CR также могут просмотреть наш полный список рейтингов индукционных варочных панелей и плит. Здесь мы выделили лучшую индукционную линейку в нашем рейтинге, а также лучшие 30-дюймовые и 36-дюймовые индукционные варочные панели.

Как работает индукционная варочная панель? » Научная азбука

Когда доисторические люди впервые открыли огонь, их жизнь перешла на совершенно новый уровень сложности. Из многочисленных применений огня, которые удалось открыть людям, наиболее заметно революционизировавшим их существование было приготовление пищи, т.е.т. е. используя огонь для разогрева, жарки, варки и запекания пищи, которую они ранее употребляли в сыром виде. С тех пор было еще много изобретений, которые еще больше улучшили практику приготовления пищи.

Фото: Вы можете больше / Shutterstock

Однако в прошлом веке большую популярность и фанфары получили два инструмента для приготовления пищи — микроволновые печи и индукционные варочные панели. Пока мы обсуждали принцип работы микроволновых печей в прошлом, пришло время обратить наше внимание на индукционные варочные панели.

Однако, прежде чем понять, как они на самом деле работают, необходимо понять, что такое индукция.


Рекомендуемое видео для вас:


Что такое индукция?

Электромагнитная индукция, которую часто называют просто индукцией, означает возникновение электрического тока в электрическом проводнике, вызванное изменяющимся магнитным полем. Видите ли, электричество и магнетизм — не две разные вещи; это две сущности, происходящие из одного и того же основного явления — электромагнетизма.

Благодаря этому изменение магнитного поля приводит к возникновению электрического тока; точно так же изменение электрического поля в проводнике создает магнитное поле. Последний является принципом работы индукционных варочных панелей, и это почти все, что вам нужно знать, чтобы понять, как работают индукционные варочные панели.

Индукционные варочные панели

Вид индукционной плиты изнутри: вы можете видеть большую медную катушку, которая отвечает за создание магнитного поля, охлаждающий вентилятор и блок питания.Прямо в центре катушки вы видите датчик температуры, покрытый белой термопастой (Изображение предоставлено: wdwd / Wikimedia Commons)

Индукционная варочная панель выглядит как любая другая керамическая варочная панель с различными зонами для размещения кастрюль и кастрюль с различные размеры. Он состоит из прочной термостойкой стеклокерамической пластины, на которую пользователь ставит кастрюли и сковородки, которые необходимо нагреть. Непосредственно под пластиной находится электромагнитная катушка из металла с электронным управлением.Это основной компонент, отвечающий за нагрев сосудов, расположенных над варочной панелью.

Когда вы включаете электропитание варочной панели, через катушку проходит электрический ток. Электрический ток, проходящий через катушку, создает магнитное поле во всех направлениях вокруг катушки, в том числе и непосредственно над ней (там, где стоят кастрюли и сковородки). Обратите внимание, что до этого момента тепло не выделяется, так как создаваемое магнитное поле не производит никакого тепла, если только в смесь не будет добавлен третий объект — кастрюля для приготовления пищи.

Когда на варочную панель ставится кастрюля (из подходящего материала), магнитное поле, создаваемое катушкой, проникает и в металл кастрюли. Это флуктуирующее магнитное поле теперь заставляет электрический ток течь и через материал кастрюли. Ток, «индуцируемый» таким образом на поверхности кастрюли, называется вихревым током, который отличается от электрического тока, протекающего по проводам. Вихревые токи (также известные как токи Фуко) на самом деле представляют собой петли электрического тока, которые индуцируются в металлическом поле из-за изменяющегося поблизости магнитного поля.

Этот индуцированный ток распространяется по металлической конструкции сковороды, рассеивая часть своей энергии в виде тепла. Это тепло, которое повышает температуру сковороды, помещенной на варочную панель, и готовит пищу внутри сковороды за счет теплопередачи посредством теплопроводности и конвекции.

Фото предоставлено: Flickr

Вот интересное замечание: если вы включите питание индукционной варочной панели и положите на нее руку, вы не почувствуете тепла! Он будет такой же температуры, как и любой другой предмет на кухне.Это связано с тем, что для производства тепла ему нужен подходящий поддон, через который меняющееся магнитное поле может индуцировать ток, который затем может рассеивать энергию для производства тепла.

Прежде чем приступить к этому небольшому эксперименту, обратите особое внимание на это важное предложение.

Это ОЧЕНЬ важно, так как варочная панель может быть еще горячей из-за тепла кастрюли, которая была поставлена ​​на нее несколько минут назад.

Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели очень энергоэффективны, поскольку они передают большую часть энергии на посуду с минимальными потерями энергии, что является отличным качеством для любого электроприбора.Кроме того, индукционные варочные панели очень быстро нагреваются, в отличие от обычных плит, которые отдают много энергии окружающей среде. Они также довольно просты в уходе и эксплуатации и безопасны в использовании благодаря отсутствию открытого огня, в отличие от обычных печей.

В индукционной варочной панели потери энергии минимальны (Изображение предоставлено Pixabay)

Основным недостатком индукционных варочных панелей является то, что они работают только с сковородами и кастрюлями, которые «совместимы» с ними. Емкости и сосуды, размещенные на варочной панели, должны содержать железо в той или иной форме (например,г., нержавеющая сталь), так как это единственный металл, который эффективно создает вихревые токи и выделяет тепло посредством магнитных полей. (Источник). Поэтому стеклянную, алюминиевую и медную посуду нельзя использовать на индукционных плитах.

В двух словах, использование индукционной варочной панели — это разумный шаг, если вы заботитесь о электрической эффективности, быстром нагреве, улучшенном управлении приготовлением пищи и более высоком уровне безопасности. Что касается пригодности имеющейся у вас посуды для индукционных плит, просто попробуйте приклеить к ней магнит.Если он прилипает, значит, сковорода/кастрюля годна к использованию! Приятного аппетита!

Рекомендуемое чтение

Плюсы и минусы индукционных плит

Покупка новой плиты или варочной панели достаточно пугает, особенно если вы планируете перейти на индукционную плиту. Новый шумный тип плиты завоевал популярность благодаря быстрому приготовлению, энергоэффективности и безопасности: но как именно работает индукция и стоит ли она высокой цены? Правда в том, что это зависит.

Индукционная готовка происходит на плоской стеклянной поверхности, оснащенной нагревателями. Нагревательные спирали питаются от электромагнитной энергии, которая активируется только утюгом в посуде. Когда утюг вступает в контакт с активными нагревателями, частицы железа перемешиваются, вызывая быстрый нагрев сковороды. Это отличается от того, что происходит с электрической или газовой плитой, поскольку передача тепла от конфорок к посуде не происходит: вместо этого кастрюля или сковорода нагреваются, а варочная панель остается холодной – и безопасно прикасаться! Этот процесс происходит быстрее, чем электрический или газовый, потому что нет необходимости ждать, пока горелка нагреется первой.Вот что вам нужно знать, прежде чем сделать переход:

Плюсы индукционной плиты

Индукционные плиты и варочные панели нагреваются быстрее, чем электрические и газовые аналоги. Это потому, что с индукцией вам не нужно ждать, пока нагревательный элемент переместится на сковороду. Вместо этого сковорода нагревается напрямую и очень быстро — наши тесты показали, что индукционные варочные панели могут вскипятить шесть литров воды менее чем за 15 минут.

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают точный контроль температуры. Электрическим варочным панелям требуется много времени для нагрева и охлаждения, а с газовыми плитами трудно достичь точной температуры. Но с индукцией вы получаете сверхточный контроль температуры, что позволяет более контролируемо готовить. Когда вы выключаете конфорку, теплопередача немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что продукты перекипят или переварятся, снижается.

Индукционные плиты и варочные панели более энергоэффективны , чем электрические или газовые, поскольку в процессе передачи тепло не теряется.С газовыми и электрическими плитами много энергии теряется в воздухе вокруг кастрюль и сковородок. С индукцией нагревается только посуда, что в конечном итоге приводит к экономии энергии и затрат (и, конечно же, к более быстрому приготовлению).

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают охлаждение поверхности для приготовления пищи. Поскольку нагревается только кастрюля, горячий элемент никогда не подвергается воздействию, что в первую очередь предотвращает опасность возгорания и риск ожогов. Это также позволяет ускорить уборку. Некоторые люди утверждают, что это делает приготовление пищи в присутствии детей более безопасным, но имейте в виду, что посуда (и пища внутри нее) остается очень горячей.

Индукционные плиты предлагают более безопасный способ приготовления , чем электрические или газовые. Он не выделяет газ в воздух и не поджигает такие предметы, как тряпки для посуды, потому что нагревает только предметы, содержащие частицы железа. Он также выключается, когда посуда снимается с нагревательного элемента, поэтому риск случайно оставить его включенным, когда вы закончите готовить, минимален.

Минусы индукционной плиты

Индукционные плиты традиционно дороже своих электрических и газовых аналогов, так как технология относительно новая.Это инвестиции, но если вы ищете новую плиту, она окупится в долгосрочной перспективе: индукционная плита потребляет на 10 % меньше энергии, чем электрическая плита с гладким верхом. Кроме того, поскольку индукция становится все более популярной, стоимость начинает снижаться.

Для индукционных плит и варочных панелей требуется специальная посуда . Хотя большая часть кухонной посуды, особенно посуды из нержавеющей стали, совместима с индукцией, вашу старую посуду, возможно, придется заменить, если вы собираетесь использовать индукцию.Индукционная посуда содержит частицы железа, которые активируются и создают тепло при взаимодействии с индукционными нагревателями. Убедитесь, что новые кастрюли и сковороды помечены как «безопасные для индукции». Если вы не уверены в более старых, проведите магнитный тест: если магнит прилипает ко дну, его можно использовать с индукцией.

Индукционные плиты и варочные панели требуют обучения. Посуда подходящего размера должна быть размещена в центре нагревательного элемента, чтобы он правильно активировался.Горшок не может быть слишком маленьким, смещенным от центра или шатким, поэтому лучше всего подходят кастрюли и сковороды с плоским дном. В то время как большинство индукционных варочных панелей имеют настройку блокировки, которая позволяет вам свободно встряхивать кастрюлю во время приготовления пищи, во время тестирования мы обнаружили, что кривая обучения немного разочаровывает: нагревательный элемент иногда отключается преждевременно или отключается без предупреждения.

Индукционные плиты и варочные панели могут сначала переварить пищу , потому что они нагревают пищу быстрее, чем традиционные методы приготовления.Помните, что при приготовлении пищи с помощью индукции посуду не нужно долго разогревать, а для поддержания температуры пищи требуется более низкая температура. Компромисс — быстрое время приготовления.

Индукционные плиты и варочные панели иногда издают дребезжащий звук, который является результатом передачи высокой энергии от катушки к кастрюле. Этот жужжащий звук часто исчезает, когда вы выключаете огонь или добавляете еду в кастрюлю или сковороду, но некоторых пользователей он может раздражать.

Индукционные варочные панели легко царапаются. В то время как электрические и газовые плиты имеют решетку или нагревательный элемент, которые могут выдерживать больший износ, индукционные панели сделаны из гладкого стекла, что делает их более подверженными царапинам. Производители индукционных плит рекомендуют использовать посуду с чистым гладким дном и избегать скольжения кастрюль и сковородок по поверхности. Также рекомендуется не использовать острые инструменты или абразивные чистящие средства на тире.

Стоит ли покупать индукционные плиты?

Итог: Несмотря на то, что к индукционным плитам нужно привыкнуть, нам нравятся непревзойденные возможности индукционных варочных панелей с контролем температуры.По сравнению с электрическими, индукционные плиты готовят пищу быстрее, лучше адаптируются к изменениям температуры и совсем не требуют времени для охлаждения. Индукционные варочные панели также очень легко чистить и, бесспорно, безопаснее, чем газовые и электрические.

Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Почему я купил индукционную плиту и что хотел бы знать заранее

Умный дом своими руками

Эта история является частью продолжающейся серии умных домов своими руками. Обязательно ознакомьтесь с последними частями, чтобы следить за процессом обновления от начала до конца.

Я думал, что знаю, во что ввязываюсь, когда купил индукционную плиту в рамках недавнего ремонта на кухне. Но оказалось, что есть несколько вещей, которые я хотел бы заранее понять о технологии магнитных устройств.

В то время как реконструкция заключалась в том, чтобы превратить устаревшее помещение в умный дом «Сделай сам» , я пропустил умную кухонную технику с умными дисплеями и встроенными голосовыми помощниками. Тем не менее, я хотел, чтобы в моем пространстве были приспособления, готовые к будущему.Именно тогда я решил приобрести энергосберегающую индукционную плиту, которая быстро нагревает посуду с помощью магнитного поля.

В качестве альтернативы лучшим газовым плитам и лучшим электрическим плитам индукционные плиты решают общие проблемы безопасности и климата. Индукционные плиты не только автоматически выключаются, когда посуда не обнаружена, но и более энергоэффективны по сравнению с другими электрическими плитами с гладким верхом. И индукционные плиты используют электричество, а не природный газ, что делает их более безопасными для окружающей среды. Исследования показывают, что индукционные варочные панели энергоэффективны на 84%, а газовые панели — только на 40%.

Раньше такая замена стоила намного дороже, но сегодня индукционные плиты стали более доступными. Эта 30-дюймовая линейка Frigidaire (opens in new tab) уложилась в наш бюджет. Но, несмотря на то, что я самопровозглашенный кухонный гений, я понял, что мне нужно было провести некоторое исследование о том, как использовать плиту и ухаживать за ней, прежде чем готовить вкусные блюда.

Как работает индукционная плита?

Поток переменного тока (AC) создает электромагнитное поле на индукционной плите, которое возбуждает молекулы в кастрюлях и сковородках, которые не являются хорошими проводниками, например железо или сталь.Когда эти молекулы металла возбуждаются, они быстро нагреваются. Они также быстро остывают.

Вы не увидите, как плита светится красным, как на стандартной электрической плите. А когда молекулярная связь между посудой и плитой разрывается, тепло прекращается.

Вот как работает индукционная плита. Вот еще 5 вещей, которые, я думаю, вам следует знать, если вы рассматриваете индукционную плиту для собственного дома.

1. Вам понадобится индукционная посуда — как проверить, будет ли работать кастрюля или сковорода

Возможно, самое неприятное в индукционной плите то, что для ее правильной работы требуется особая посуда.Первоначально я думал, что ферромагнитная посуда (из нержавеющей стали или железа) не обязательна. Я узнал это на собственном горьком опыте, когда обварил небольшой алюминиевый вок, который недавно купил в Costco.

Вместе с воком в мусорном ведре я подобрал набор посуды Cuisinart из нержавеющей стали, на которой было ясно написано, что она готова к использованию на индукционной плите. Если вы не знаете, подойдет ли ваша имеющаяся посуда, есть хитрый трюк: приложите магнит на холодильник к задней части кастрюли. Если он прилипает, он совместим с индукционной плитой.

2. Возможно, вам придется изменить методы приготовления пищи.

Приготовление на индукции требует некоторого привыкания, особенно если вы привыкли готовить на спирали. Моя старая плита страдала медленным и неравномерным нагревом, что соответствовало моим кухонным ритмам. Но с индукцией больше не нужно крутиться, чтобы нарезать овощи, пока масло нагревается. Он готов к обжариванию лука за считанные секунды, а это значит, что мне пришлось попрактиковаться еще мизансцен .

Точно так же мне пришлось изменить способ обращения со сковородой при приготовлении соусов.Раньше я поднимал и переворачивал посуду над газовым пламенем, чтобы смешать ингредиенты на обычном огне (было ли это необходимо или мое собственное чутье, я не могу сказать), но это не работает с индукцией. Когда вы поднимете кастрюлю, магнитная варочная панель почувствует ее отсутствие и отключит питание. Хотя я, возможно, больше не выгляжу так круто во время приготовления пищи, индукция определенно безопаснее по этой причине. Признаюсь, я забыл выключить горелку раньше.

3. Вы никогда не будете кипятить воду так, как

Макароны — моя любимая еда.Серьезно, я делаю это несколько раз в неделю. А это значит, что я провел больше времени в своей жизни, чем хотел бы ждать, пока закипит вода. (Конечно, я нашел способы заполнить это время, будь то приготовление коктейля или приготовление моего фирменного розового соуса.)

Благодаря мощности на моей новой индукционной варочной панели хорошо подсоленная вода превращается из холодной в бурлящую. пять минут, плюс-минус. Сэкономленное время меняет правила игры. И в случае, если мне нужно отойти или забыть, что у меня кипит вода, индукционная плита выключится, если обнаружит, что на ее поверхность пролилась перелившаяся жидкость.

4. Вы не сможете легко обуглить продукты

Одна функция приготовления, которую я бы хотел, чтобы предлагалось индукционное приготовление, — это возможность обугливания ингредиентов. На моей старой газовой плите я мог поджарить перец или быстро поджарить лепешку. Фахитас — это обычный обед в моей семье, и мне не хватает некоторых текстур, которых я не могу достичь непосредственно при индукции.

Тем не менее, вы можете заказать сковороду, совместимую с индукцией, или использовать свою надежную чугунную сковороду. В прошлом я оставлял свои чугунные сковороды для особых случаев, особенно для тех, когда у меня есть время почистить чугун.Сейчас я использую их чаще, хотя все равно было бы быстрее и проще поджаривать определенные продукты прямо на решетке.

5. Вам необходимо знать, как обслуживать индукционную плиту

Индукционная плита проста и безопасна в приготовлении пищи в домашних условиях, но вам нужно заботиться о ней, чтобы она работала исправно в течение длительного периода времени. Одна вещь, о которой следует помнить при каждом использовании, — аккуратно ставить и поднимать кастрюли. Если керамика сильно поцарапается, это может снизить силу магнитного поля.

Царапины и потертости также привлекают остатки пищи, которые могут затвердеть и снизить эффективность вашей индукционной плиты. Этот очиститель варочной панели (opens in new tab) эффективен для длительного ухода, при этом рекомендуется регулярная чистка влажной тряпкой.

Обязательно ознакомьтесь с моими руководствами по лучшим устройствам для умного дома лучшим недорогим устройствам для умного дома ) для получения дополнительных рекомендаций.Напишите мне по адресу [email protected] или оставьте комментарий ниже, указав все, что вы хотели бы видеть в моем освещении в связанном пространстве — возможно, я просто обращусь к этому в следующем выпуске.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.